Bei dieser Art rote Narbe der Safranfäden und 1 bis 3 mm von der cremegelben Farbe entfernt.
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Bei dieser Art rote Narbe der Safranfäden und 1 bis 3 mm von der cremegelben Farbe entfernt.
Die Färbekraft von Pushal liegt mindestens zwischen 220 und 230. Diese Art von Safran übt einen positiven Einfluss auf die Käufer aus, da die Narbe mit dem Cremeteil vernäht ist und dadurch die Wahrscheinlichkeit einer Fälschung verringert wird.
Momtaz Mancha Safran:
Crocin (Färbestärke) mindestens 200-220
Safranal (Geschmack und Geruch) mindestens 30
Picrocrocin (Bitterkeit) mindestens 75
Feuchtigkeit unter 8 %
Mancha-Safran:
Crocin (Färbestärke) mindestens 190-210
Safranal (Geschmack und Geruch) mindestens 30
Picrocrocin (Bitterkeit) mindestens 75
Feuchtigkeit unter 8 %
Die Qualität von Safran basiert auf drei Faktoren:
1. Crocin ist eine Chemikalie, die für die Farbe von Safran verantwortlich ist. Je höher der Crocin-Gehalt, desto höher die Farbstärke von Safran. Kunden verlangen Safran mit hohem Crocin-Gehalt.
2. Safranal ist ein Bestandteil, der für das Aroma von Safran verantwortlich ist. Mit anderen Worten: Das ist der Grund, warum Safran so riecht.
3. Picrocrocin ist der Grund dafür, dass Safran etwas bitter schmeckt und ist für den Geschmack von Safran verantwortlich.